Resep Pisang goreng Pontianak

Bahan Pisang goreng Pontianak :

• 1 sisir (10 buah) pisang uli/gepok


• 1½ lt minyak goreng.

Bahan Pencelup Pisang goreng Pontianak :

• 125 tepung terigu protein sedang


• ¼ sdt garam 250 ml air


• 1 sdm tepung beras


• 1½ sdm gula tepung

Bahan Kremesan Pisang goreng Pontianak  :

• 1 lt air 240 gr tepung beras


• 45 gr tepung sagu tani


• 1 sdm garam 20 gr gula merah, disisir halus


• 2 kuning telur pewarna kuning tua secukupnya (boleh tidak dipakai)

Cara Membuat Pisang goreng Pontianak  :

• Potong pisang seperti kipas melebar.


• Sisihkan.


• Aduk bahan pencelup sampai rata.


• Aduk bahan kremesan sampai rata.


• Panaskan minyak goreng.


• Tuang satu sendok sayur adonan kremesan.


• Biarkan mengambang. Kecilkan api.


• Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.


• Celup pisang ke bahan pencelup.


• Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan.


• Lipat kremesan hingga menutupi pisang. Goreng sampai matang.

Tips Pisang goreng Pontianak :

• Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas.


• Penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan.
  Penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya.
  Pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang.


• Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.