Resep Soto Lamongan

 

 

Bahan Soto Lamongan :

• ½  ekor ayam


• 1 butir jeruk nipis,ambil airnya


• 1 ½ liter air


• 2 sdt garam


• 3 lembar daun salam


• 3 lembar daun jeruk purut


• 1 batang serai,memarkan


• 3 cm lengkuas, memarkan


• 3 cm jahe, memarkan


• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 2 siung bawang putih


• 5 butir bawang merah


• ½  sdt merica butiran


• ½  sdt ketumbar,sangrai


• 2 batang daun bawang,iris 1 cm

Pelengkap

• 100 gram kol,iris halus


• 100 gram tauge


• 3 butir telur trebus,belah dua


• 50 gram soun,rendam air hangat,tiriskan


• 2 buah tomat,belah-belah


• 2 batang daun seledri,iris halus


• 3 siung bawang putih, iris tipis,goreng

Sambal

• 4 buah cabai merah keriting


• 8 buah cabai rawit merah


• ¼ sdt garam


• Rebus cabai,lalu haluskan bersama garam

Cara Membuat   Soto Lamongan :

1. Cuci daging ayam,lalu lumuri dengan air jeruk nipis,diamkan selama 10 menit.Cuci kembali daging ayam sampai bersih,sisihkan.Rebus ayam bersama garam,daun salam,daun jeruk,serai,lengkuas,dan jahe sampai ayam empuk.Angkat,tiriskan,goreng sampai kecokelatan(jangan terlalu kering).Setelah dingin,suwir-suwir,sisihkan.


2. Tumis bumbu halus sampai harum,angkat,sisihkan.Masukkan tumisan bumbu dan daun bawang ke dalam air rebusan ayam,aduk-aduk.


3. Atur bahan pelengkap di dalam mangkuk saji.Letakkan suwiran daging ayam di atasnya,tambahkan kuah soto,air jeruk nipis,dan sambal.Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk udang.