Resep Dendeng Batokok (Padang)

 

Bahan Dendeng Batokok :

• 1 liter air


• 500 gram daging sapi has dalam

Haluskan

• 5 siung bawang putih


• 1 sdm ketumbar


• 1 cm jahe


• 2 sdt garam


• 3 buah asam kandis


• Minyak untuk menggoreng


• 10 cabai hijau


• 8 buah bawang merah


• 4 buah tomat hijau,belah 4


• 5 lembar daun jeruk purut


• 1 buah asam kandis


• 2 sdt garam,larutkan dalam 100 ml air


• 100 ml minyak

Cara Membuat Dendeng Batokok  (Padang) :

1. Didihkan air,masukkan daging,bumbu halus,dan asam kandis.Masak sampai daging empuk,angkat.


2. Iris daging memotong serat setebal ½ cm,lalu pukul-pukul sampai pipih


3. Panggang daging di dalam oven sampai airnya mengering,lalu goreng sampai kering dan renyah,angkat,tiriskan.


4. Sambal: tumbuk kasar cabai hijau,bawang merah,dan tomat hijau.Tumis bersama daun jeruk dan asam kandis sampai harum dan layu.Tambahkan larutan garam,aduk-aduk.Masak di atas api kecil sampai air mengering,angkat.


5. Masukkan dendeng yang sudah digoreng,aduk rata,sajikan.