Resep Celimpungan(Sumatera Selatan)

 

Bahan Celimpungan :

• Adonan ikan


• 350 gram ikan tenggiri giling


• 50 gram tepung kanji


• 1 sdt garam


• ½ sdt gula pasir


• Air untuk merebus


• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Haluskan

• 6  butir bawang merah


• 4 siung bawang putih


• 4 butir kemiri,sangrai


• 1 sdt ketumbar butiran,sangrai


• ½ sdt jintan butiran,sangrai


• 1 cm kunyit,sangrai


• 2 lembar daun salam


• 2 cm lengkuas,memarkan


• 1 cm jahe,memarkan


• 2 butir cengkih


• 500 ml santan dari ½ butir kelapa


• 1 sdt garam


• ½ sdt gula pasir


• Bawang merah goreng,untuk taburan

Cara Membuat Celimpungan ( Sumatera Selatan)

1. Adonan ikan : aduk rata semua bahan.Bentuk setiap 1 sdm adonan menjadi bola-bola ikan sampai terapung/matang.Angkat,tiriskan,sisihkan.


2. Kuah : Panaskan minyak,tumis bumbu kuah halus,daun salam,lengkuas,jahe,dan cengkih sampai harum.Tuangkan santan,garam dan gula pasir.Masak sampai kental.


3. Masukkan bola-bola ikan,aduk dan didihkan sekali lagi.Taburkan bawang merah goreng.Angkat,sajikan segera.