Resep Cendoa Kapau (Padang)

 

Bahan Cendoa Kapau :

• 100 gram kanji aren


• 600 ml air


• 2 sdm air daun suji


• ¼ sdt garam

Saus

• 250 gram gula merah


• ¼ sdt garam


• 2 lembar daun pandan


• 200 ml air


• Lupis ketan,siap beli


• Tapai singkong

Cara Membuat Cendoa Kapau ( Padang )

1. Larutkan kanji aren dengan sebagian air,aduk,lalu saring.Rebus sisa air sampai mendidih.Masukkan air daun suji,garam,dan larutan kanji aren.Masak sambil aduk-aduk sampai kental dan bening.Angkat,sisihkan.


2. Tuang adonan ke dalam cetakan cendol,tekan sampai cendol keluar.Rendam cendol di dalam air dingin,angkat,tiriskan.Jika air sudah terasa panas harus diganti yang dingin.


3. Saus: campur semua bahan saus,masak sampai mendidih sambil aduk-aduk.Angkat,lalu saring,dan dinginkan.


4. Atur cendol,lupis,dan tapai singkong di dalam mangkuk saji,lalu siram dengan saus gula merah,sajikan.