Bahan Dashijiri :
- 15 cm rumput laut (kombu)
- 60 g katsuo bushi (dried bonito flakes)
- 1000 mL air putih
Cara Membuat Dashijiri :
- Bersihkan rumput laut dengan kain yang lembab untuk menghilangkan kotoran atau garam. Rendam di dalam mangkuk selama 30 menit.
- Pindahkan air dan rumput laut ke dalam panci dan panaskan dengan api yang sedang. Bila terlihat buih muncul dari dasar panci, angkat rumput laut.
- Ketika cairan mulai berbuih, tambahkan bonito flakes dan kecilkan apinya. Biarkan cairan itu mendidih untuk beberapa menit dan angkat busanya.
- Matikan apinya. Ketika flake berada di dasar panci, saring kaldunya dengan menggunakan saringan untuk mendapatkan dashi.
0 komentar:
Posting Komentar