Resep Ekkado

 

Bahan Ekkado :

Bahan I :

• 175 g udang bago


• 75 g daging dada ayam, cincang


• 20 butir telur puyuh, rebus, kupas


• 50 g kembang tahu yang tipis


• 1/2 sdt soda kue


• Benang kasur untuk mengikat

Bahan II :

• 1/2 sdt garam halus


• 1/2 sdt vetsin (opsional)


• 3 sdm tepung aci/tapioka


• 1/4 sdt merica bubuk


• 1/4 sdt minyak wijen


• 1 sdt angciu/sake


• Kecap asin/fish sauce secukupnya


• 1 sdt gula pasir


• 25 cc putih telur


• 2 sdm lemak ayam (opsional)


• 5 butir telur puyuh

Cara Membuat Ekkado :

1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar kemudian udang di lap sampai kering kemudian di cincang.


2. Campur udang dengan garam, merica, angciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm tepung, aduk rata.


3. Tambahkan ayam cincang dengan 2 sdm tepung, lalu aduk, tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang dipanaskan). Terakhir, masukan putih telur, aduk rata.


4. Ambil kembang tahu yang telah diredam dengan air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 butir telur puyuh tebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur.


5. Kukus kira-kira 15 menit.


6. Lepaskan benangnya pada saat di hidangkan.