Resep Bumbu Sate Ayam Madura Asli Indonesia

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan Bumbu Sate Ayam Madura :

• 500 gr daging ayam/fillet ayam, potong 2 X1 X 0.5 cm


• 2 sdm kecap manis


• 1 bh jeruk nipis


• 15 – 20 bh tusuk Sate

Bumbu Halus:

• 1 bh cabe merah besar, buang bijinya, rebus


• 2 bh cabe rawit


• 4 butir bawang merah
  


• 1 siung bawang putih


• 5 bh kemiri, sangrai


• 2 sdt gula merah


• 1 sdt garam


• 2 sdm minyak goreng

Saus Kacang:

• 3 sdm minyak atau lemak ayam yang dicairkan


• 150 kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan atau bisa diganti dengan kemasan Pinda Kaas


• 2 sdm kecap manis


• 150 ml air

Cara Membuat Bumbu Sate Ayam Madura :

1. Sate: Tusuk tiap potong daging ayam dan 1 potong lemak dengan tusuk satai. Sisihkan.


2. Saus dan Bumbu Olesan: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan 2 sdm untuk olesan.


3. Saus: Tambahkan pada bumbu yang sudah ditumis kacang halus atau pinda kaas dan air, masak hingga kental. Tambahkan 2 sdm kecap manis. Aduk rata dan angkat dari api.


4. Olesan: Campur 2 sdm bumbu tumis, 2 sdm kecap manis dan sisa minyak.


5. Olesi satai dengan bumbu olesan hingga rata.


6. Panggang di atas bara api atau elektric grill atau kompor ( dengan wajan teflon) sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.


7. Sajikan panas bersama saus dan irisan jeruk nipis.


8. Lengkapi dengan irisan cabai rawit dan bawang merah jika suka.