Resep Itiak Lado Mudo (Padang)

 

Bahan Itiak Lado Mudo :

• 1 ekor itik


• 1 buah jeruk nipis,ambil airnya

Haluskan

• 10 butir bawang merah


• 6 siung  bawang putih


• 250 gram cabai hijau


• ½  sdt merica


• 2 cm kunyit


• 3 cm jahe


• 3 cm lengkuas


• 3 buah kemiri


• 2 sdt garam


• 3 sdm minyak,untuk menumis


• 3 lembar daun kunyit


• 5 lembar daun jeruk purut


• 3 buah asam kandis


• 2 batang serai,memarkan


• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa

Cara Membuat Resep Masakan Itiak Lado Mudo (Padang)

1. Cuci itik sampai bersih,lalu garang(dibakar dengan jarak agak jauh dari api)sambil putar-putar sampai bulu-bulu halusnya hilang.


2. Potong itik menjadi 8 bagian,lalu lumuri dengan air jeruk nipis,diamkan selama 15 menit.


3. Campur itik dengan bumbu halus dan bumbu lainnya,aduk rata.


4. Tumis itik berbumbu sampai harum.Masukkan santan,masak sampai kuah mengental.Angkat dan sajikan.