Bahan Sale Pisang Basah :
- Buah pisang dan natrium bisulfit 15 gram/liter air
Cara Pembuatan Sale Pisang Basah :
- Teknik basah dengan menggunakan natrium bisulfit. Kupas kulit pisang yang telah tua dan matang lalu kerik sedikit bagian luarnya agar bersih. Rendam pisang dalam larutan natrium bisulfit (15 gram Natrium bisulfit dalam satu liter air) selama 10 menit. Usahakan seluruh pisang terendam, setelah itu tiriskan.
- Letakkan hasil tirisan di atas tampah lalu jemur di atas rak penjemuran yang beralaskan jerami selama 5-7 hari. Sambil dijemur sewaktu-waktu pisang dipipihkan (dipres) dengan kayu bundar atau bambu.
- Bungkus sale pisang yang telah dijemur dengan daun pisang kering. Masukkan ke dalam plastik lalu tutup rapat dengan sealer atau api lilin. Kini, sale pisang juga dapat dikemas lebih menarik, misalnya dikemas hingga menyerupai buah anggur dll.
Catatan :
- Sale pisang yang dihasilkan hanya mencapai 25 % atau seperempat bagian dari berat pisang utuh (masih ada kulitnya). Jenis pisang yang sering dibuat sale adalah pisang ambon. Untuk keripik pisang manis dapat ditambahkan gula pasir halus pada keripik yang sudah digoreng.
- Pemberian rasa pedas dapat dilakukan bersama-sama dengan pemberian gula halus.
0 komentar:
Posting Komentar