Resep Sambal Goreng Sawah Sarentak (Banjarmasin)

Bahan Sambal Goreng Sawah Sarentak (Banjarmasin) :

• 5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong-potong.


• 100 gr kacang kedelai, rebus.


• 2 cm lengkuas, memarkan.


• 2 btg serai, memarkan.


• 1 sdm kecap manis.


• 250 ml kaldu ayam.


• 1/2 sdt garam.


• 1/4 sdt gula pasir.


• 4 sdm minyak goreng.

 

Haluskan:

• 6 bh cabai merah.


• 6 bh bawang merah.


• 3 siung bawang putih.


• 2 cm kunyit.


• 2 cm jahe.


• 1 sdm ketumbar, sangrai.


• 1/2 sdt terasi.


• 2 Ibr daun jeruk.

 

Cara Membuat Sambal Goreng Sawah Sarentak (Banjarmasin):

• Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.


• Tambahkan kecap dan kaldu, masak sampai mendidih.


• Masukkan ati, ampela, dan kacang kedelai rebus.


• Bumbui garam dan gula. Aduk hingga kuah mengental.

Untuk 5 orang