Resep Membuat Gulai Kepala Ikan

 



 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan Membuat Gulai Kepala Ikan:

• 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2


• 10 lembar daun salam


• 1 batang sere, memarkan


• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat


• 750 cc santan


• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus


• 3 sendok makan minyak


• 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2


• 1 sendok makan air jeruk nipis


• 2 sendok teh garam
  


• 15 buah cabai merah


• 1 cm kunyit, cincang


• 1 cm jahe, cincang


• 7 siung bawang merah
  


• 3 siung bawang putih
  


• 1 sendok makan ketumbar, sangrai


• 1/2 sendok teh jinten, sangrai


• 1/4 sendok teh adas manis, sangrai


• 1/2 sendok teh merica bubuk


• 1 sendok makan asam

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan:

• Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.


• Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.


• Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.


• Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.