Resep Bubur Ayam (Palembang)

 

Bahan Bubur Ayam :

• 300 gram beras


• 2 lembar daun salam


• 1 sdm garam


• 1 ½ liter air

Kuah

• ½ ekor ayam


• 1 ½ liter air


• 1 sdm garam


• 6 siung bawang putih,haluskan


• 6 butir bawang merah,haluskan


• ½ buah pala


• 1 sdt merica,haluskan


• 1 sdm bawang goreng


• 5 buah cengkih


• 3 cm kayumanis


• 2 lembar daun salam


• 4 sdm kecap manis


• 3 sdm kecap asin


• ½ sdt gula pasir

Pelengkap

• Cakwe,potong-potong


• Seledri,iris halus


• Telur rebus setengah matang


• Kerupuk udang


• Emping

Cara Membuat Bubur ayam :

1. Bubur: campur beras,daun salam,garam,dan air.Masak sampai menjadi bubur sambil sesekali diaduk.Angkat,sisihkan.


2. Kuah: rebus ayam dengan 1 ½ liter air sampai ayam matang.Angkat daging ayamnya,lalu goreng sampai kuning kecokelatan.Angkat,suwir-suwir.Saring air rebusan ayam,lalu didihkan kembali.


3. Tumis bumbu halus,biji pala,dan cengkih sampai harum dan matang.Masukkan ke dalam air kaldu yang sudah mendidih.Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya.Masak sampai mendidih.Angkat.


4. Masukkan bubur secukupnya ke dalam mangkuk.Tambahkan ayam suwir,cakwe,dan seledri.Siram dengan kuah secukupnya.Beri telur setengah matang,kerupuk,dan emping.Sajikan selagi hangat.