Resep Es Eksotis

 

Bahan Es Eksotis :

• 100 gram biji teratai


• 100 gram kacang hijau tanpa kulit, rebus hingga matang


• 50 gram sari kelapa (nata de coco) rasa cocopandan (warna hijau)


• 400 ml air


• Es batu secukupnya

Untuk Sirup Santan :

• 500 ml santan


• 250 ml susu murni


• 150 gram gula pasir


• garam sesuai selera


• 1 sdm tepung beras


• 1 sdt rose essence

Cara Membuat Es Eksotis :

1. Rendam biji teratai selama 30 menit, belah tengahnya, lalu buang biji yang berwarna hijau. Rebus hingga matang dan lunak. Angkat.


2. Buat sirup santan: rebus santan, susu, gula, garam, dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk hingga rata.Angkat, tambahkan rose  essence.


3. Tempatkan dalam mangkuk/ gelas saji, masing-masing masukkan kacang hijau, biji teratai, dan sari kelapa. Tambahkan sirup santan dar es batu.