Resep Timbel Komplit ( Jawa Barat )

 

Bahan Timbel Komplit :                         

• ½ ekor ayam kampung muda


• 700 ml air

Haluskan

• 5 siung bawang putih


• 1 sdt ketumbar


• 2 cm kunyit


• 4 sdm jahe


• 80 gram lengkuas,parut


• 1 ½ sdt garam


• Minyak untuk menggoreng

Sambal terasi

• 6 butir bawang merah


• 2 siung bawang putih


• 10 buah cabai rawit merah


• 6 buah cabai merah keriting


• ½ buah tomat


• 2 butir kemiri sangrai


• 1 sdm terasi


• ½ sdt garam


• 3 sdm minyak,untuk menumis


• 1 lembar daun salam


• 1 batang serai,memarkan


• 3 cm lengkuas,memarkan


• 100 ml air


• 1 sdt gula pasir


• Daun pisang secukupnya,garang sampai layu


• Mentimun,iris serong


• Kol


• Selada keriting


• 800 gram nasi pulen nanas


• Tahu dan tempe goreng


• Minyak secukupnya,untuk menggoreng

Cara Membuat  Timbel Komplit ( Jawa Barat )

1. Ayam goreng : potong ayam menjadi 4 bagian.Rebus ayam bersama bumbu halus sampai empuk.Angkat,goreng ayam sampai kuning kecokelatan.


2. Sambal terasi: haluskan bawang merah,bawang putih,cabai rawit,cabai merah,tomat,kemiri,terasi,dan garam.Tumis bersama daun salam,serai,dan lengkuas sampai matang.Tambahkan air dan gula,masak sampai sambal kental.Angkat,sisihkan.


3. Ambil daun pisang,letakkan sebagian nasi pulen hangat di atasnya.Bungkus dengan menekan- menekan nasi agar padat.Sajikan dengan ayam goreng,sambal terasi,dan lalapan.